• 鰱魚怎么做好吃?

    發表時間:2020-04-30 瀏覽次數:784

    鰱魚火鍋是比較特色的火鍋,味道是很不錯的,適合冬天吃,那么鰱魚火鍋的做法是什么呢?


    魚頭洗凈放入不粘鍋煎至兩面金黃關火。湯鍋加熱放入蔥姜,再放入半個魚頭,沖入適量的開水,加少許白酒煮至魚塘奶白,加鹽,胡椒粉調味成為白湯備用。鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味,再放入蔥姜蒜辣椒爆香,加入適量清水,加入料酒、鹽、白糖,煮上5分鐘出香加入雞精,放入另外半個魚頭煮上5分鐘,然后把紅湯和白湯分別盛入鰱魚火鍋中,加入紅棗,胡蘿卜片,番茄片,枸杞。隨酒精爐和配菜一起上桌,邊煮邊加入配菜就好了。


    或者起油鍋,加入生姜與大蒜爆出香味,再把魚頭放進去,先煎一邊,然后再翻個身,把另一邊也煎一下,再加入適量的清水、料酒、鹽,用大火燒至湯變的濃白,加入香蔥、胡蘿卜片,把豆腐皮切成條,然后把冬瓜去皮,切成塊,把金針菇洗干凈,把肉丸子用溫水浸泡一下,把菠菜洗干凈了,把魚頭連湯一起放進火鍋里,放在電磁爐上面,然后就可以燙菜了。


    鰱魚怎么做好吃又簡單家常的


    白鰱是比較常見的一種淡水魚,它的肉質細膩,口感新鮮,營養價值也比較高,白鰱的做法也是比較多的,最典型的就是紅燒鰱魚,吃起來口感豐富,對于老人孩子來說,有很好的促進消化,具有補充身體蛋白質的效果,下面我們就來了解一下白鰱的一些做法。我來看一下這方面的內容。


    一、紅燒花鰱魚段


    太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。

    1.太湖花鰱一條,可三吃。

    2.魚頭魚尾燒湯,中段清蒸,尾段紅燒。

    3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。

    4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒,姜片五片)。

    5.把魚煎透(火開小點,用筷子小心把魚翻身)。

    6.加熱水加蓋燒十分鐘。

    7.加糖燒到收汁。


    二、醬香鰱魚頭


    姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。

    1.將魚頭洗凈,從中間剖開(不要斷),用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。

    2.起熱鍋,注油六成熱,將腌好的魚頭用廚房用紙試去水分,入鍋煎成兩面成金黃色盛出。

    3.另起鍋,下少許油,三成熱時,蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二,下入油中煸香,加入黃豆醬繼續煸出醬香,加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒,下入煎好的魚頭。

    4.大火燒開小火慢燉40分鐘左右,加鹽、香菜末調味即可出鍋食用


    三、豆豉蒜茸蒸鰱魚


    鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。

    1.鰱魚洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中,放一湯匙料酒,少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。

    2.在碼味的這段時間里把豆豉剁成碎末,大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。

    3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末,下了后馬上關火翻動幾下,讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來,油還留在鍋里待用。

    4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚里,再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。

    5.然后再把淀粉到入和勻,后把鍋里的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。

    6.把調好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子里5.蒸鍋放水燒開,放入碼好味裝好盤的魚,蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘,關火放置2分鐘揭蓋。

    7.出籠后灑上切好的蔥花。


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